إلى جانب طعمها اللذيذ تعطيك الوصفة التالية 15 غراماً من البروتين و أقل من 10 غرامات من الكربوهيدرات الصافية و 30 غراماً من الألياف و 90 غراماً من الدهون الصحية و حوالي 1000 سعرة حرارية
تنسجم هذه الوصفة مع #نظام_الكيتو_الغذائي #Ketogenic_Diet إذ تغلب على مصادر سعراتها الحرارية الدهون الصحية طبعاً مع الأخذ بعين الاعتبار تقليل تناول مصادر الكربوهيدرات الأخرى حيث لا يتم في نظام الكيتو تجاوز 30 غرام أو كحد أقصى 50 غرام من الكربوهيدرات و حسب كل حالة
مكونات الوصفة :
1- ملعقة كبيرة من #بذور_السمسم #Sesame_Seeds
2- ملعقة كبيرة من #بذور_الكتان #Flax_Seeds
3- ملعقة صغيرة من #الحبة_السوداء #Black_Cumin_Seeds
4- ملعقة كبيرة من #بذور_اليقطين #Pumpkin_Seeds
5- ملعقة كبيرة من #البسيليوم_العضوي #Organic_Psyllium
6- ملعقة كبيرة من #بذور_الشيا #Chia_Seeds
7- مئة غرام من بودرة الكاكاو
8- حبة أفوكادو كاملة
9- ملعقة كبيرة إلى ملعقتين من زيت الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة medium-chain triglyceride (#MCT) oil
10- ملعقة كبيرة من مسحوق #أوراق_الستيفيا_الكاملة #Green_Leaf_Stevia و هي خالية من السعرات الحرارية كما هو معلوم .. أو يمكننا استعمال محليات طبيعية أخرى ذات سعرات حرارية و لا مشكلة لأننا استعملنا الأفوكادو في هذه الوصفة .. لكن استعمال المحليات الطبيعية هنا لا ينسجم مع الكيتو Ketogenic Diet رغم استعمال الأفوكادو
11- ماء مفلتر
طريقة التحضير :
اترك بذور السمسم و الكتان و اليقطين و حبة البركة منقوعة طوال الليل ( حوالي 14 ساعة ) في وعاء الخلط , كي تمتص الماء فتتمدد الألياف الذائبة فيها و يسهل بذلك طحنها و تنعيمها
في اليوم التالي اخلط البذور المنقوعة و باقي المكونات بخلاط قبضة مع سكب الماء بالتدريج للحصول على القوام المرغوب , كقوام الكريمة أو قوام البودينغ pudding .. استخدم الخلاط لمدة دقيقتين إلى خمس دقائق للحصول على تجانس القوام تماماً
لمحة عن القيمة الغذائية الصحية لمكونات الوصفة :
الأفوكادو :
يحتوي على 20 عنصر غذائي حيوي من معادن أبرزها المغنيزيوم و البوتاسيوم و من فيتامينات B و E و مضادات أكسدة مثل #اللوتيين #Lutein و بيتا كاروتين Beta Carotene كذلك الألياف و مادة #Mannoheptulose التي تضبط إفراز الإنسولين و تمنع ارتفاعه و تنظم عمله
الأفوكادو غني أيضاً بالدهون أحادية عدم التشبع Monounsaturated Fats ( OMEGA9 ) الصحية التي يمكن أن تحسن وظائف الأوعية الدموية و صحة القلب .. يتناسب هذا مع نسبة ممتازة للدهون إلى البروتين ( يوجد 21 غرام من الدهون التي تغلب عليها أحادية عدم التشبع مقارنة بـ 2 غرام من البروتين )
بودرة الكاكاو :
الكاكاو غني بمضادات الأكسدة من نوع #البوليفينولات #Polyphenols و #الفلافانولات #Flavanols و البروسيانيدينات Procyanidins و مواد منشطة و معززة للطاقة مثل الكافيين Caffeine و #الثيوبرومين #Theobromine و الأهم منها مادة بيرولوكوينولين كوينون #Pyrroloquinoline_Quinone - PQQ و مواد تحسن المزاج مثل#Methylated_Xanthine و فينيل إيثيل أمين phenethylamine كما يحتوي على المغنيزيوم و الحديد و النحاس و المنغنيز و غيرها
زيوت الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة Medium Chain Triglycerides (Mcts) :
تتميز زيوت MCTs بمجموعة متنوعة من الفوائد الصحية مثل زيادة التمثيل الغذائي في الجسم و مكافحة مسببات الأمراض الضارة , و تحتوي زيوت MCTs أيضًا على أجسام الكيتونات Ketone Bodies التي تعمل كمصدر بديل لوقود الدماغ الذي يمكن أن يساعد في منع ضمور الدماغ و الأمراض العصبية التنكسية Neurodegenerative Diseases
البسيليوم العضوي Organic Psyllium :
يعد تحسين ميكروبيوم الأمعاء Gut Microbiome مسألة في غاية الأهمية لكن يفشل معظم الناس في تحقيقها للأسف ، و تساعد في ذلك الألياف الذائبة soluble fiber في قشور البسيليوم العضوية Organic psyllium husk فتنمو عليها البكتيريا الجيدة و تهضمها ثم تحولها إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة Short Chain Fatty Acids (SCFAs) ثم إلى كيتونات صحية لتغذية أنسجة الجسم
بذور اليقطين Pumpkin Seeds :
من أبرز مصادر الزنك الطبيعية و هو غني بالمغنيزيوم أيضاً و مجموعة من المعادن و الفيتامينات B و الأحماض الدهنية الأساسية OMEGAs و الأهم منها مادة #الكوكوربيتاسين #Cucurbitacin التي تتميز بقدرتها على قتل الطفيليات المعوية Parasites و كذلك حماية البروستات و الوقاية من تضخم البروستات
بذور الكتان Flaxseeds و بذور الشيا Chia Seeds و بذور السمسم و الحبة السوداء :
إلى جانب النكهة و القرمشة التي تعطيها هذه البذور فإنها تعطينا العديد من الفوائد , فبذور الكتان غنية بالدهون الصحية المتمثلة بالدرجة الأولى بأحماض OMEGA3 النباتية التي تسمى حمض ألفا لينولينيك Alpha Linolenic Acid (ALA) , كما تعتبر هذه البذور مصدرًا غذائيًا غنيًا لطلائع الليغنين Lignin precursors التي يتم تحويلها من الليغنانس Lignans النباتية إلى الليغنانس البشرية في أمعاء الإنسان
أما بذور الشيا فهي غنية بالبروتين و الدهون الصحية و الألياف الغذائية و المعادن و الفيتامينات و مضادات الأكسدة .. في حين أن بذور السمسم غنية كذلك بمواد الليغنانس Lignans النباتية ، بالإضافة إلى المعادن مثل المغنيزيوم و الكالسيوم و النحاس و الحديد و السيلينيوم و الفوسفور , كما تحتوي على مادة #السيزامين #Sesamin المضادة للأكسدة و للالتهابات
أما الحبة السوداء أو حبة البركة فتعطي طعماً لاذعاً محبباً و خفيفاً جداً إلى جانب فوائدها المقوية للمناعة و المضادة للحساسية و للالتهابات و من المواد الفعالة فيها أشباه القلويات Alkaloids و أبرزها #الثايموكوينون #Thymoquinone - TQ إلى جانب الزيوت العطرية و الستيرولات النباتية
تعمل هذه الوصفة على حرق الدهون لكن بالنظر إلى محتواها تصليح سخانات مركزية من السعرات الحرارية (1000 سعرة حرارية ) ننصح بتناول كمية هذه الوصفة على دفعتين أو أكثر لا دفعة واحدة
لمزيد من المتعة و الفائدة يمكنك تناول هذه الشوكولا مع نوع من التوتيات أو الفراولة[/QUOTE]
لا يوجد حالياً أي تعليق